Daging panggang

Khau bak. Dapat rezeki boi chai, jadi dimasakin khau bak boi chai. Masakan hakka. #khaubak #khaubakboichai #masakanhakka #masakansendiri #homecooked #homecooking BAHAN : - Samcan uk. 10x15cm - Boi chai 1 bungkus. Rendam semalaman. - Bawang putih 3 siung. Geplek atau cincang. - Udang kering 2 sdm. Direndam dan cincang kasar. - Kecap asin, merica dan gula untuk marinasi. Boleh tambahkan ngo yong hun (five spices). - Kecap manis untuk olesan - Air kanji sedikit - Minyak goreng Bahan cair : - Air 200ml - Kecap manis 2 sdm - Saos tiram 2 sdm - Kecap asin 1 sdm - Merica 1/4 sdt - Arak masak 2 sdm atau lebih sesuai selera. Campur semua bahan dan aduk rata. CARANYA : - Samcan direbus sampai setengah lunak. Lalu ditusuk-tusuk dengan alat pelembut daging terutama bagian kulitnya. Marinasi dengan kecap asin, merica dan gula. Bila diberi ngo yong hun, cukup bagian dagingnya saja supaya warna kulit tetap bagus. Biarkan min. 2 jam atau semalaman supaya lebih meresap. - Boi chai direbus sampai lunak. Sisihkan. - Panaskan minyak, goreng samcan sampai rata kuning kecoklatan, terutama bagian kulit harus tergoreng semua. Angkat dan rendam dengan air es selama 2 jam. - Tumis ebi sampai kering, lalu masukkan bawang putih sampai harum. Masukkan boi chai, aduk-aduk agak lama sampai bau boi chai keluar. - Tuangkan bahan cair ke dalamnya. Didihkan. Tes rasanya. - Bila rasa sudah cocok. Angkat dan sisihkan. - Iris samcan selebar 1 cm lalu olesi dengan kecap manis pada dagingnya. Susun lembar perlembar dengan kulit menghadap ke atas di dalam mangkok untuk dikukus. Tutupi boi chai di atas samcan. Tekan-tekan supaya agak padat. - Kukus selama kurang lebih 3 jam. - Angkat dan tuangkan kuahnya dalam kuali. Samcan dan boi chai biarkan di mangkok. - Tutupi mangkok dengan piring. Balikkan seperti di foto nanti posisi samcan dan boi chainya. - Didihkan kuah dan beri air kanji supaya agak mengental. - Tuangkan ke atas samcan. - Siap disajikan.

Postingan populer dari blog ini

semur jengkol

Gambar
SEMUR JENGKOL PEDAS MANIS @susan_mellyani __________________ BAHAN: - 500 g jengkol tua - 2 lembar daunsalam - 1 tangkai daun bawang potong2 - 1 ruas lengkuas geprek - Secukupnya kecap manis - Gula,garam secukupnya - 1/2 sdt kaldu bubuk Bumbu halus: - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 5 buah kemiri - 10 buah cabe merah kriting (pedas sesuai selera) - 1/2 sdt merica butiran - 1 sdt ketumbar LANGKAH: 1. rebus sengkol hingga empuk,sy di presto 15 menit lalu kupas jengkol dan belah,geprek satu2,sisihkan 2. panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,masukan salam dan lengkuas,tumis hingga bumbu matang 3. masukan jengkol,aduk rata,tuang kecap manis,aduk rata,tuangi air secukupnya,beri gula,garam,kaldu bubuk,aduk rata 4. proses hingga air menyusut dan bumbu mengental,koreksi rasanya,jika rasa sdh pas masukan daun bawang,aduk sbntr angkat dan sajikan 👍😍_
Baca selengkapnya

Lepet

#reseplangsungenak Ini namanya BURAS menu wajib setiap lebaran warisan dari ibu mertua..kemarin bikin 70 ikat buras langsung ludes😘 Caranya sangat gampang.. Sekilo beras kita aron dengan santan dari sebutir kelapa ukuran besar,banyak santan -+2,5 liter kasih garam 1 sdm lalu di aron..setelah airnya menyusut matikan..bentang kan daun pisang ambil 1/2 centong nasi beras aron tadi gulung lalu lipat ujung-ujungnya..setelah selesai ambil 2 bungkus dijadiin satu bagian lipatan sebelah dalam lalu ikat dengan tali gunanya biar pas di rebus burasnya gak buyar.. Lakukan sampai selesai.. Ambil daun pisang beberapaa lembar buat alas panci lalu susun buras tadi..tuang air sampai buras terendam..rebus sampai 4 jam..InsyaAllah burasnya sudah jadi.. Selamat mencoba..!
Baca selengkapnya

telor balado

Gambar
Telur bumbu sambel ebi pedes ala Lilik Indrayani . . by lilik_indrayani_81 . Bahan : . . . - kurang lebih 10 butir telur rebus, kupas kulitnya kemudian goreng sebentar supaya permukaan telurnya agak keras nggak licin - 1 batang serai geprek / optional - 2 lembar daun jeruk segar / optional - 1 sachet terasi ABC . . - 3 sdm udang kering, cuci dahulu kemudian goreng, udang bisa utuhan atau bisa di blender kering - 1 buah tomat ukuran besar, potong tipis tipis - 1 bks saori merah - gula merah secukupnya sesuai selera - garam secukupnya Bumbu di blender kasar : . . - 1 ons cabe kecil - 1 ons cabe merah besar, pilih cabe yang udh agak layu dari suhu ruang, jika cabe terlalu segar jemur dahulu dipanasan, cabe merah besar / keriting terlalu segar membuat rasa masakan langu & sedikit berasa pahit - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih Semua bahan direbus dahulu kemudian blender kasaran aja Cara buat : . . - tumis bumbu yang udah direbus dan diblender kasar, beri minyak ...
Baca selengkapnya