Rendang

#resep RENDANG Oleh Sri Sukarmi

BAHAN:

Daging untuk rendang 1kg

Kelapa 3,5 butir (boleh dikurangi)

BUMBU:

- Bawang merah 0,25 kg

- Bawang putih 20 siung (Boleh kurang, ini selera saya)

- Kunyit 1 jari telunjuk,

- jahe 1/2 jari telunjuk

- Lengkuas muda 0,3 kg,

- daun salam 3 lembar,

- daun kunyit 2 lembar

- Serai 1 -2 batang digeprek,

- daun jeruk purut 2 lembar

- Kemiri 5 biji

- Cabe merah 5 biji (ini selera saya gak doyan pedes, orang umum cabenya 1 ons-1/4 kg)

- Ketumbar 2 sendok makan

- Garam 3/4 sendok makan

CARA MEMBUAT:

1. Daging diiris untuk rendang

2. 3 butir kelapa diparut dibuat santan, pisahkan santan encer dan kental

3. 0,5 butir kelapa diiris-iris disangrai sampai coklat, tumbuk sampai halus

dan keluar minyaknya

4. Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, daun jeruk, serai dan daun kunyit,

supaya mudah menghaluskan lengkuas diparut lebih dulu.

5. Masak 1 gelas air di wajan sampai mendidih, masukkan bumbu kecuali

daun kunyit, masak sampai harum.

6. Masukkan daging, rebus sampai 1/2 matang dengan api kecil

7. Kasih santan encer, masak sampai mendidih dan tambahi santan

kental sedikit demi sedikit setiap mendidih, sampai santan habis

8. Masukkan daun kunyit dan kelapa sangrai, masak terus sampai kering

9. Dari dikasih santan sampai kering butuh waktu cukup lama, maka biasanya masaknya tidak slesai satu hari

10. Siap disajikan. Sebelum kering juga sudah enak untuk dimakan


CATATAN

1. Resep ini adalah resep versi saya yang tidak suka pedas, kalau anda suka pedas silahkan ditambahi cabenya

2. Bawang putihnya banyak, karena saya suka bawang putihnya banyak, kalau anda suka yang sedikit dikurangi tidak apa-apa

3. Ini resep versi saya, dari belajar dengan orang Padang (Minang) sekitar 6 orang dan saya modifikasi sendiri

4. Daging bisa diganti ayam kampung,  bebek, bebek manila, dan ayam potong, bumbunya disesuaikan dengan banyaknya bahan


RENDANG KALIMANTAN Oleh Fahnooriddin

Bahan:

-Daging sapi yang bagus 1 kg, cuci masih utuh. Hilangkan putih2nya dan iris sesuai irisan rendang

-Kelapa 2 butir diparut diambil santannya

Bumbu Halus:

-Bawang merah ¼ kg

-Bawang putih 1 bungkul (10 siung)

-Kemiri yang sudah disangrai (goreng tanpa minyak atau disangan) 10 butir

-Ketumbar 1 sendok makan

-Cabe merah ¼ kg (dikukus)

-Kunyit 1 jari telunjuk

-Garam ½  sendok makan

-Laos (lengkuas) yang merah dan masih muda ¼ kg (blender)


Bumbu lainnya:

-Daun jeruk purut 3 lembar

-Jahe 1 ruas  jari jempol

-Serai 1 batang ambil putihnya

-Daun salam 2 lembar

-Daun kunyit 1 lembar

-Gula merah ¼ kg

Cara Membuat:

1. Haluskan gula dan jahe, uleni dengan daging, biarkan sekitar ½-3/4 jam

2. Tumis bumbu halus sampai harum

3. Masukkan daging yang sudah diuleni tadi, aduk rata. Masak sebentar.

4. Masukkan bumbu lainnya kecuali daun kunyit, tutup biarkan sebentar

5. Tambahkan semua santan, tambahkan daun kunyit. Biarkan mendidih

6. Kecilkan api, masak terus sampai santan kental, cicip, rasaanya manis


#resep SAMBEL BAJAK oleh Sri Sukarmi 

Bahan:

- Cabe merah 1/4 kg

- Cabe rawit 10 biji ( menurut selera)

- Bawang merah 5 biji

- Bawang putih 4 biji

- Udang kering/ebi 1/2 Ons

- Trasi 2 cm x 2 cm

- Kemiri 4 biji

- santan kara 1 bungkus 65 ml

- gula merah 3 jari

- Garam 1 sendok teh

- Kecap manis 2 sdm

- Daun salam 1 lemar

-Laos 1 jari jempol

- Penyedap seujung sdt

-Tomat 2 buah sedang

-Air 2 gelas

Cara Membuat, 

1. Tumbuk atau blender semua bahan sampai halus kecuali Gula merah daun salam, laos, santan, kecap manis dan penyedap

2. Rebus bahan yang ditumbuk, bersama daun salam dan laos, sampai matang dan air hampr kering, tambahkan gula dan santan, masak lagi sampai santan hampir kering

3. Cicip, kurang gula atau garam tambahkan, kalau sudah enak tambahkan penyedap dan kecap

4. Masak lagi sampai kental, angkat

5.Siap disajikan

Postingan populer dari blog ini

semur jengkol

Gambar
SEMUR JENGKOL PEDAS MANIS @susan_mellyani __________________ BAHAN: - 500 g jengkol tua - 2 lembar daunsalam - 1 tangkai daun bawang potong2 - 1 ruas lengkuas geprek - Secukupnya kecap manis - Gula,garam secukupnya - 1/2 sdt kaldu bubuk Bumbu halus: - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 5 buah kemiri - 10 buah cabe merah kriting (pedas sesuai selera) - 1/2 sdt merica butiran - 1 sdt ketumbar LANGKAH: 1. rebus sengkol hingga empuk,sy di presto 15 menit lalu kupas jengkol dan belah,geprek satu2,sisihkan 2. panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,masukan salam dan lengkuas,tumis hingga bumbu matang 3. masukan jengkol,aduk rata,tuang kecap manis,aduk rata,tuangi air secukupnya,beri gula,garam,kaldu bubuk,aduk rata 4. proses hingga air menyusut dan bumbu mengental,koreksi rasanya,jika rasa sdh pas masukan daun bawang,aduk sbntr angkat dan sajikan 👍😍_
Baca selengkapnya

Lepet

#reseplangsungenak Ini namanya BURAS menu wajib setiap lebaran warisan dari ibu mertua..kemarin bikin 70 ikat buras langsung ludes😘 Caranya sangat gampang.. Sekilo beras kita aron dengan santan dari sebutir kelapa ukuran besar,banyak santan -+2,5 liter kasih garam 1 sdm lalu di aron..setelah airnya menyusut matikan..bentang kan daun pisang ambil 1/2 centong nasi beras aron tadi gulung lalu lipat ujung-ujungnya..setelah selesai ambil 2 bungkus dijadiin satu bagian lipatan sebelah dalam lalu ikat dengan tali gunanya biar pas di rebus burasnya gak buyar.. Lakukan sampai selesai.. Ambil daun pisang beberapaa lembar buat alas panci lalu susun buras tadi..tuang air sampai buras terendam..rebus sampai 4 jam..InsyaAllah burasnya sudah jadi.. Selamat mencoba..!
Baca selengkapnya

telor balado

Gambar
Telur bumbu sambel ebi pedes ala Lilik Indrayani . . by lilik_indrayani_81 . Bahan : . . . - kurang lebih 10 butir telur rebus, kupas kulitnya kemudian goreng sebentar supaya permukaan telurnya agak keras nggak licin - 1 batang serai geprek / optional - 2 lembar daun jeruk segar / optional - 1 sachet terasi ABC . . - 3 sdm udang kering, cuci dahulu kemudian goreng, udang bisa utuhan atau bisa di blender kering - 1 buah tomat ukuran besar, potong tipis tipis - 1 bks saori merah - gula merah secukupnya sesuai selera - garam secukupnya Bumbu di blender kasar : . . - 1 ons cabe kecil - 1 ons cabe merah besar, pilih cabe yang udh agak layu dari suhu ruang, jika cabe terlalu segar jemur dahulu dipanasan, cabe merah besar / keriting terlalu segar membuat rasa masakan langu & sedikit berasa pahit - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih Semua bahan direbus dahulu kemudian blender kasaran aja Cara buat : . . - tumis bumbu yang udah direbus dan diblender kasar, beri minyak ...
Baca selengkapnya