Ayam bacem

#reseplangsungenak
#tipsdantrik

❤ Bacam Ayam Kampung Empuk Tanpa Dipresto ❤

Ayam kampung ini kubuat bacam tanpa dipresto untuk mendapatkan rasa daging yang lebih enak (maknyus), menyatu dengan bumbu, empuk tanpa hancur saat diungkep maupun digoreng. 

Tipsnya, pilih ayam kampung yang gemuk dan muda. Cuci bersih, celup di air mendidih 1 menit untuk meluruhkan kotoran dan menghilangkan bau. Tiriskan, buang airnya;

Ungkep ayam dengan bumbu bacam (minus gula jawa-karena gula dapat menghambat proses pengempukan) dan air kelapa sampai ayam empuk. Penambahan air kelapa dan asam jawa untuk membuat rasa bacamnya gempi dan mantap;

Setelah ayam empuk, baru ditambahkan gula jawa. Aduk hingga kuahnya terserap habis, dan bumbunya merasuk ke ayam;

Panaskan wajan, tuang minyak baru, lalu ayam digoreng sebentar saja.

Bacam ayam kampungku sudah siap pukul 06.00 WIB, sebagian untuk sarapan adik (pagi ini dia ujian blok online), dan sebagian untuk bontot babeh ke kantor.

Alhamdulillah wa syukrillah.

▪Bahan :

1 ekor ayam kampung  potong 4
1 gelas air 
2 gelas air kelapa (agar bacemnya gempi)

▪ Bumbu dihaluskan :

10 siung bawang merah Brebes
8 siung bawang putih kathing
1 sdm ketumbar butiran sangrai (disangrai dulu agar masakannya lebih sedap dan wangi)
1 sdt lada butir
8 lb daun salam
2 jempol lengkuas (digeprek)
1 batang serai
1 sdt asam jawa yang sudah tua (4 klungsu)
200 gr gula jawa kualitas prima (pilih yang manis tanpa pahit)
2 sdm (15 gr) garam 
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam (opsional)

-tanpa kecap- untuk rasa bacem Jawa, dan tak mudah gosong saat digoreng

▪ Cara :

Didihkan air dan air kelapa. Masukkan semua bumbu (kecuali gula). Masukkan ayam. Ungkep dengan api kecil dan ditutup hingga ayam empuk. Setelah ayam empuk, tambahkan gula jawa. Didihkan sambil diaduk hingga airnya menyusut/sat (kental). Cicip/koreksi rasanya. Rasa bacem ini harus gurih, manis, dan sedikit berasa asam jawa (tipis). Matikan api. Siap digoreng.

Siapkan minyak baru, panaskan dengan api sedang. Goreng ayamnya sebentar saja. Angkat, tiriskan.

https://youtu.be/VcVHWlHqno0

           with love,
💕 Sasa Suratman 💕
               2020
IG : @sasa_suratman

Halaman :
Resep Favorit sasa_suratman

Postingan populer dari blog ini

semur jengkol

Gambar
SEMUR JENGKOL PEDAS MANIS @susan_mellyani __________________ BAHAN: - 500 g jengkol tua - 2 lembar daunsalam - 1 tangkai daun bawang potong2 - 1 ruas lengkuas geprek - Secukupnya kecap manis - Gula,garam secukupnya - 1/2 sdt kaldu bubuk Bumbu halus: - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 5 buah kemiri - 10 buah cabe merah kriting (pedas sesuai selera) - 1/2 sdt merica butiran - 1 sdt ketumbar LANGKAH: 1. rebus sengkol hingga empuk,sy di presto 15 menit lalu kupas jengkol dan belah,geprek satu2,sisihkan 2. panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,masukan salam dan lengkuas,tumis hingga bumbu matang 3. masukan jengkol,aduk rata,tuang kecap manis,aduk rata,tuangi air secukupnya,beri gula,garam,kaldu bubuk,aduk rata 4. proses hingga air menyusut dan bumbu mengental,koreksi rasanya,jika rasa sdh pas masukan daun bawang,aduk sbntr angkat dan sajikan 👍😍_
Baca selengkapnya

Lepet

#reseplangsungenak Ini namanya BURAS menu wajib setiap lebaran warisan dari ibu mertua..kemarin bikin 70 ikat buras langsung ludes😘 Caranya sangat gampang.. Sekilo beras kita aron dengan santan dari sebutir kelapa ukuran besar,banyak santan -+2,5 liter kasih garam 1 sdm lalu di aron..setelah airnya menyusut matikan..bentang kan daun pisang ambil 1/2 centong nasi beras aron tadi gulung lalu lipat ujung-ujungnya..setelah selesai ambil 2 bungkus dijadiin satu bagian lipatan sebelah dalam lalu ikat dengan tali gunanya biar pas di rebus burasnya gak buyar.. Lakukan sampai selesai.. Ambil daun pisang beberapaa lembar buat alas panci lalu susun buras tadi..tuang air sampai buras terendam..rebus sampai 4 jam..InsyaAllah burasnya sudah jadi.. Selamat mencoba..!
Baca selengkapnya

telor balado

Gambar
Telur bumbu sambel ebi pedes ala Lilik Indrayani . . by lilik_indrayani_81 . Bahan : . . . - kurang lebih 10 butir telur rebus, kupas kulitnya kemudian goreng sebentar supaya permukaan telurnya agak keras nggak licin - 1 batang serai geprek / optional - 2 lembar daun jeruk segar / optional - 1 sachet terasi ABC . . - 3 sdm udang kering, cuci dahulu kemudian goreng, udang bisa utuhan atau bisa di blender kering - 1 buah tomat ukuran besar, potong tipis tipis - 1 bks saori merah - gula merah secukupnya sesuai selera - garam secukupnya Bumbu di blender kasar : . . - 1 ons cabe kecil - 1 ons cabe merah besar, pilih cabe yang udh agak layu dari suhu ruang, jika cabe terlalu segar jemur dahulu dipanasan, cabe merah besar / keriting terlalu segar membuat rasa masakan langu & sedikit berasa pahit - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih Semua bahan direbus dahulu kemudian blender kasaran aja Cara buat : . . - tumis bumbu yang udah direbus dan diblender kasar, beri minyak ...
Baca selengkapnya