Ayam kentaki

#TIPSDANTRIK

AGAR TEPUNG TIDAK BANYAK TERSISA
 (Membuat Ayam Goreng Tepung di rumah)

Ketika membuat ayam goreng tepung, saya suka melebihkan tepung karena khawatir kurang saat di tengah menggoreng. Tetapi jadinya malah sering tersisa banyak. Memang bisa diayak lagi dan disimpan untuk dipakai nanti. Tetapi, menurut saya, hasilnya jadi tidak sebagus tepung baru.

Sejak itu, saya menghitung berapakah tepung yang dibutuhkan untuk membalut per biji ayam. Hasilnya, Alhamdulillah bisa cukup, tidak banyak sisa.

Saya buat takaran untuk 8 potong ayam sesuai kebiasan saya sekali menggoreng. Berikut bahan tepungnya.

1. 1 potong ayam membutuhkan 15gram terigu atau 1 sendok munjung terigu ( potongan ayam saya, ukurannya adalah setengah ayam bagi 4. Jadi misal ayam bagian kaki, ada 2 paha bawah dan 2 paha atas) 

  Jadi, disesuaikan jumlah ayam yang akan digoreng. Untuk 8 potong ayam, butuh 8 x 1 sendok makan munjung terigu.

2. Saya menambahkan 1 sendok munjung maizena (setara 8gram, maizena lebih ringan dari terigu) setiap 8 sendok terigu agar kulitnya lebih mengembang cantik.

3. 1/2 sendok teh baking powder.

4. 1 sendok teh garam

5. 1/2 sendok teh bubuk kaldu ayam

6. 1/2 sendok teh lada.

7. 1 sendok teh bubuk bawang putih.

(Saya suka yang aromatik, jadi saya tambahkan bubuk masala dan irisan daun jeruk)

Semua bahan kering di atas diaduk rata, di taruh di wadah yang besar. Pada saat pembaluran, pilih ayam dengan potongan terbesar terlebih dahulu. Kubur dalam tepung hingga rata, sampai ke balik kulit yang bisa disingkap.  Ketuk perlahan saat akan digoreng, agar tepung yang tidak menempel, terjatuh, supaya minyak tidak cepat keruh.

----------------------------------------------------------------------------------

Sebelum dibalur tepung bumbu, ayam yang sebelumnya sudah melewati proses marinasi, dibalur sekilas terlebih dulu dengan dua sendok makan terigu.

Tips marinasi:

https://m.facebook.com/groups/154668487965837?view=permalink&id=2985467491552575

*

Setelah dibalur sekilas, lanjut masuk celupan basah:

Sisa bumbu marinasi, ditambah 1 butir telor dan 200ml air.

Baru masuk ke tepung bumbu di atas.

***

Hasilnya ayam renyah, dan cukuplah keritingnya untuk sekedar konsumsi di rumah.

Postingan populer dari blog ini

semur jengkol

Gambar
SEMUR JENGKOL PEDAS MANIS @susan_mellyani __________________ BAHAN: - 500 g jengkol tua - 2 lembar daunsalam - 1 tangkai daun bawang potong2 - 1 ruas lengkuas geprek - Secukupnya kecap manis - Gula,garam secukupnya - 1/2 sdt kaldu bubuk Bumbu halus: - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 5 buah kemiri - 10 buah cabe merah kriting (pedas sesuai selera) - 1/2 sdt merica butiran - 1 sdt ketumbar LANGKAH: 1. rebus sengkol hingga empuk,sy di presto 15 menit lalu kupas jengkol dan belah,geprek satu2,sisihkan 2. panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,masukan salam dan lengkuas,tumis hingga bumbu matang 3. masukan jengkol,aduk rata,tuang kecap manis,aduk rata,tuangi air secukupnya,beri gula,garam,kaldu bubuk,aduk rata 4. proses hingga air menyusut dan bumbu mengental,koreksi rasanya,jika rasa sdh pas masukan daun bawang,aduk sbntr angkat dan sajikan 👍😍_
Baca selengkapnya

Lepet

#reseplangsungenak Ini namanya BURAS menu wajib setiap lebaran warisan dari ibu mertua..kemarin bikin 70 ikat buras langsung ludes😘 Caranya sangat gampang.. Sekilo beras kita aron dengan santan dari sebutir kelapa ukuran besar,banyak santan -+2,5 liter kasih garam 1 sdm lalu di aron..setelah airnya menyusut matikan..bentang kan daun pisang ambil 1/2 centong nasi beras aron tadi gulung lalu lipat ujung-ujungnya..setelah selesai ambil 2 bungkus dijadiin satu bagian lipatan sebelah dalam lalu ikat dengan tali gunanya biar pas di rebus burasnya gak buyar.. Lakukan sampai selesai.. Ambil daun pisang beberapaa lembar buat alas panci lalu susun buras tadi..tuang air sampai buras terendam..rebus sampai 4 jam..InsyaAllah burasnya sudah jadi.. Selamat mencoba..!
Baca selengkapnya

telor balado

Gambar
Telur bumbu sambel ebi pedes ala Lilik Indrayani . . by lilik_indrayani_81 . Bahan : . . . - kurang lebih 10 butir telur rebus, kupas kulitnya kemudian goreng sebentar supaya permukaan telurnya agak keras nggak licin - 1 batang serai geprek / optional - 2 lembar daun jeruk segar / optional - 1 sachet terasi ABC . . - 3 sdm udang kering, cuci dahulu kemudian goreng, udang bisa utuhan atau bisa di blender kering - 1 buah tomat ukuran besar, potong tipis tipis - 1 bks saori merah - gula merah secukupnya sesuai selera - garam secukupnya Bumbu di blender kasar : . . - 1 ons cabe kecil - 1 ons cabe merah besar, pilih cabe yang udh agak layu dari suhu ruang, jika cabe terlalu segar jemur dahulu dipanasan, cabe merah besar / keriting terlalu segar membuat rasa masakan langu & sedikit berasa pahit - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih Semua bahan direbus dahulu kemudian blender kasaran aja Cara buat : . . - tumis bumbu yang udah direbus dan diblender kasar, beri minyak ...
Baca selengkapnya